Bestaat er een eier kooktruc waarbij de dooier na het koken precies in het midden zit en niet ergens op het randje? (reden: perfect gevulde eieren).

Koken niet, maar hoe verser het ei, hoe mooier de dooier in het midden zit. Na verloop van tijd zakt hij nu eenmaal wat. Wat ook helpt is tijdens het bewaren de eieren regelmatig (dagelijks) keren ; dan blijft-ie ook redelijk centraal. Dus als je tevoren weet dat je gevulde eieren wilt maken, ongeveer een week tevoren de eieren kopen en elke dag een keer omdraaien. Heel verse eieren echter zijn praktisch niet te pellen, dus dan heb je wel een mooie dooier in het midden, maar een afgebrokkelde buitenkant. Is ook niet wat.

Hoe krijg je het nou voor elkaar dat de dooier na het koken in het midden zit? Eigeel is lichter dan eiwit en als je het gewoon laat staan in de pan, zal de dooier uit het midden raken. Maar als je tijdens het koken met een houten lepel ( geen metalen want die wordt snel heet bij zoveel eieren) de eieren in beweging houdt en door de pan laat rollen, zal de dooier in het midden blijven.

Bronnen:

gv van vorig jaar

De truc zit niet bij het koken maar bij het bewaren. Je moet elke dag even de eieren 'keren', ondersteboven leggen t.o.v. hoe ze liggen. Dan komt de dooier mooi in het midden.

als je de eieren gaat koken een lepel zout in het water doen! blijven ze beter in het midden! niet vragen waarom....