Hoe krijg je ossenstaartsoep mooi op kleur?

Ik ben voor vanavond een ossenstaartsoep aan het maken. Tot nu toe heb ik spekblokjes gebakken, de staartstukken aangebraden, bouillon, ui, wortel, laurier en peterselie toegevoegd.

De soep smaakt al prima, maar het ziet er een beetje uit als slootwater......

Het oog wil ook wat. Wat kan ik hier aan doen?

Weet jij het antwoord?

/2500

Neem een heel klein beetje Buisman (gebrande suiker) en meng dit door je soep. Een ui doormidden snijden, de snijkanten even donker bruin branden en in de soep mee laten trekken. Een beetje glace de viande (donkere jus zonder vet) toevoegen.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100