ALs je kip in de oven wilt braden in een pan, doe je dat met open of gesloten deksel?

Als je de kip afdekt, zal hij wel heerlijk zacht stoven maar niet knapperig worden. Wil je geen knapperige kip, dan moet je hem dus afdekken.
Omdat je al tomaten en uien erbij hebt gedaan en de kip hierin wilt laten garen, is het raadzamer om de kip af te dekken. de kip en tomaten/uien zullen anders te veel vocht verliezen. Je kunt nu dus beter stoven dan braden. Ik neem aan dat je er ook al vloeistof bij gedaan hebt?
Dat wordt dan dus stoven en dat doe je met deksel op de pan.

Je kunt hem echter ook braden, maar dan moet je de kip dus alleen in wat olie of braadvet of mengsel van beiden,
aanbakken en dan zonder tomaten / uien en vloeistof in de oven zetten. Na het aanbraden giet je het overtollig vet uit de pan en schenk wat citroensap over de kip. Dit zorgt voor een knapperig velletje. Lekker is om er dan een scheut wite wijn bij te gieten en de aanzetsels zodoende los te weken. Regelmatig bedruipen met het braadvet/ vochtmengsel en als hij dan na ca. 45 min. gaar is even in de oven in de pan laten rusten. Doe dan wat olijfolie in een koekenpan en doe er knoflook en uien bij. Als dit begint te bakken, doe je de tomaten erbij en schud die om boven hoog vuur tot veel van het overtollige vocht is verdampt en er een lekkkere iets gekaramelliseerde geur vanaf komt. Nu kan je er verse kruiden als basilicum bijdoen bijv. Schud even om en haal van het vuur.

Perfect is pasta hierbij dus die kan je koken.

De kip haal je uit de oven en laat het vocht uit de buikholte terug in de pan lopen. Voeg de tomaten toe en
de gare pasta, maal er wat verse peper over en roer alles goed over de bodem.
Snijd de kip en verdeel op de borden. Leg het tomaten-pastamengsel ernaast en geef er een frisse salade bij.

Zo blijven de tomaten lekker fris van smaak en dat krijg je niet als je ze vanaf het begin laat meebraden in een open pan.