Hoe proef je Thaise currypasta tijdens de bereiding?

Ik heb laatst de basis voor panang curry (de pasta) gemaakt in een vijzel volgens traditioneel Thais recept. Normaal proef ik altijd wat ik aan het maken ben, maar met zo'n 35 chili pepers is dat niet te doen. Je mond staat in brand en je proeft niks meer. Weet iemand een goede manier om tijdens de bereiding te testen/proeven of de balans goed is van de ingredienten in de Thaise curry pasta??

Weet jij het antwoord?

/2500

Volgens mij kan je uit zo'n hete massa geen balans vinden, je proeft namelijk geen smaken meer. Je zult het in het gerecht zelf moeten proeven. dan kan je evtl nog nakruiden als het niet pittig genoeg is. De volgende keer weet je dan dat je wat meer of minder van een bepaald ingrediënt moet nemen.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100