Zijn verpakte mosselen uit de supermarkt nog in leven?

Zeker, dát mag je aannemen! Als je overleden (verse) mosselen koopt wordt je ziek...

Ja, mosselen die je in de winkel koopt leven nog maar zijn ontbaard. Dat wil zeggen dat de baarddraden en de baardklier uit de mossel zijn getrokken. De mossel kan op deze manier nog enkele dagen overleven in goede omstandigheden (koel en vochtig), maar zal na een aantal dagen sterven.

Die mosselen blijven ongeveer nog een week goed na verpakking. en ze leven van plankton en de mineraaltjes in zeewater. maar zoveel hebben ze nog niet nodig !. Als de mosselen bijna overdatum zijn dat kun je ze het beste gaan koken en de schelp eraf halen en dan invriezen. dan kun je ze later nog opeten !.

Ja, deze zijn nog levend. Je moet ze ook even de tijd gunnen om bij te komen door ze een paar uur voor bereiding even in een bak met zout water te leggen. Zo kun je ook testen of ze nog vers zijn; ze gaan in het water een klein beetje open. Wanneer je tikt op de schelp, sluit deze langzaam.

Veel mensen weten niet dat ze in de supermarkt levende mosselen kopen, en dat ze levend en wel de pan ingaan.

Wat me brengt bij het tweede puntje: als er een niet levende mossel je pan ingaat heb je een probleem. Je kan er dan erg ziek van worden: voedselvergiftiging! En het hoeft er maar eentje te zijn, en je bent een paar dagen goed ziek hoor!
Let er dus op dat je alleen de levende mosselen kookt. Daarom vertel ik het hier graag nog even:
Als je de mosselen uit de vacuum verpakking haalt zullen er mosselen zijn, die niet direct sluiten zijn niet per se niet goed. Ze kunnen nog wat versuft zijn van de tijd in het vacuum pak met extra toegevoegde zuurstof. Spoel ze af onder de kraan en wacht tot de schelpen sluiten. Sluiten ze echt niet, dan kan je misschien beter het zekere voor het onzekere nemen en deze dieren niet koken. De dieren in kapotte schelpen moet je zeker ook niet meekoken! Verder gaan de schelpen tijdens het koken open, maar ook de schelpen die niet open gaan hoeven niet per se ziekmakende dieren te bevatten. Sommige mosseltjes hebben namelijk een sterkere sluitspier of zijn zogenaamde slibmosseltjes die vacuum gezogen zijn in hun schelp! Open deze met een mesje boven een apart bordje, want er kan wat slib of zand in zitten.


Bron: Lekker en snel klaar gerecht. | Eten en drinken | Recepten