Zijn er kookplaten die niet op gas werken en waarvan de kookpitten direct koud worden zodra het voedsel kookt?

Nou, dat is niet helemaal waar hoor, met inductie.
Ik kook op inductie en het bevalt me heel goed, maar de plaat wordt wel heet, maar dat komt door de hitte van de bodem van de pan. Hij is dus ook niet in een keer koud als je hem uitzet. Inductie warmt snel op, je water kookt in no time, en als je de plaat lager zet, kookt het ook meteen minder hard.
Maar in het geval van bijna overkokende melk schuif ik de pan toch echt het liefste snel aan de kant. OVerkokende melk kan trouwens ook nogal inbranden, moet je wel mee uitkijken met een inductieplaat.

Toegevoegd na 1 minuut:
Het is dus wat opwarmen wel vergelijkbaar met gas, gaat zelfs nog sneller, maar met afkoelen is gas volgens mij het enige dat echt heel direct gaat.