Als je saus wil laten inkoken , zodat het dikker wordt, heeft het dan zin om het hard te laten koken?
Verdampt het water sneller als het flink staat te borrelen of als het rustig een beetje suddert?
-
Vraag volgen
- Delen
-
-
Weet jij het antwoord?
Het beste antwoord
Verdamping is het gevolg van het toevoeren van warmte. Dus: hoe meer warmte je toevoert, hoe sneller het verdampt. Probeer het maar een uit met een pannetje water. Op het laagste gaspitje of op de hoogste stand, scheelt echt enorm. Maar eigenlijk stel je toch twee vragen, in de toelichting, vraag je of gas hoger maakt dat het sneller gaat, ja dus, maar in de titel vraag je of het zin heeft om saus hard te laten komen Daarop is het antwoord weer: nee, want dat geeft allerlei ongewenste neveneffecten, zoals het al genoemde aanbranden (en wat dacht je van die sausspatten op al je tegels door die uitelkaar spattende bellen)
Het maakt niet zoveel uit. Als het heel hard gaat, heb je kans dat het sneller aanbrandt. Zelf zet ik het op een vlamverdeler en roer af en toe. Wel altijd zonder deksel! Toegevoegd na 4 minuten: Het vocht verdampt wel sneller als het vuur harder staat, maar je moet er dan wel steeds in blijven roeren zodat het niet aanbrandt.
Saus moet je op een zacht vuur laten inkoken. Let op, het moet wel koken, dus de vlam niet zo laag zetten dat het niet meer zacht borrelt. Doordat je de pan niet afdekt, kookt het vanzelf in, omdat de vloeistof hierdoor verdampt. Wel roeren omdat het meestal een gebonden saus wordt , die door het verdampen van de vloeistof steeds dikker wordt en hierdoor de kans op aanzetten groter wordt.
Stel zelf een vraag
Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?
