Schuim afschepen: Hoe het meest effectief?

Als je de soep niet hard laat koken kan je de schuimspaan voorzichtig over het oppervlak laten gaan. Je kunt het meeste verwijderen.

Omdat het straks toch dikke soep wordt hoeft dan niet nauwkeurig.

Als je heldere bouillon zou maken is het wat anders. Dan zou je de bouillon door een passeerdoek kunnen halen of de eiwitten kunnen binden. Maar voor erwtensoep is het niet nodig.

Toegevoegd na 3 minuten:
Eigenlijk zou ik niet teveel weghalen. Het zijn allemaal voedingstoffen. De grote bruine vlokken met de schuimspaan, de rest laten staan.

Zie ook het antwoord op de eerdere vraag "waarom je bouillon moet afschuimen" met het antwoord van mij en pantaeo (is een heel goede kok).

Toegevoegd na 10 minuten:
Zie video van Foodtube voor het basisrecept.Rond 6 minuten in het filmpje zie je hoe de kok de soep afschuimt.