Wat maakt de ene plant qua structuur wel eetbaar en de andere niet?

Overigens is gras prima eetbaar; je maag& darmen zullen het goed kunnen verwerken, en het zal gewoon via de natuurlijke weg door het toilet heen gaan.
Het smaakt alleen belabberd. Ook gekookt schijnt er weinig aan te zijn, heb ik van horen zeggen.

Qua structuur wordt de eetbaarheid van planten vooral beïnvloed door de houtachtigheid. D.w.z., ook van houtachtigen zijn er vaak delen eetbaar (denk aan bijv. verschillende kruiden; de takjes zijn houtachtig en slecht te eten, de blaadjes geven je maaltijden heerlijk smaak).