Koken

Ik heb het idee dat pittige of hete saus in van die kleine flesjes (zoals van Lousiana of Heinz) een stuk minder sterk worden als ik het mee bak met vlees of op een vooraf op een tosti doe. Het is een hypothese maar ik ben benieuwd of hier misschien een kern van waarheid in zit?

geen tijd om van tevoren te bakken, dus ben benieuwd of ik het deeg mee kan nemen.

In het verleden heb ik een keer een recept gemaakt voor sabayon uit de keukenmachine.

De eieren en de wijn gingen in de keukenmachine (kitchenaid). In een pan liet je de suiker met wat water smelten en karameliseren tot een bepaalde temperatuur.

Vervolgens liet je de karamel via de rand van de kom bij de eieren komen waarna je het allemaal koud en luchtig klopte.

Ik kan dit recept nergens meer vinden.

Iemand enig idee hoe je op deze manier sabayon kan maken?

Ik zoek al een tijdje een recept voor Scaloppa al Marsala, nou heb ik natuurlijk al op internet gekeken maar zoals het er op de foto's er uit ziet heb ik het niet gegeten in het restaurant.

In het restaurant was het gerecht geserveerd met een witte saus en degene die ik alleen maar kan vinden is met een bruinachtige saus.

Hopelijk heeft iemand een recept voor mij.