Koken

Ik zit onverwacht met een gans brood (van gisteren, diepvries is geen optie meer) teveel in huis.
Heeft iemand een recept hoe ik daar iets lekkers van kan maken?

Ik hou van het maken van overgerechten en bij sommige gerechten is hier een olie voor nodig om de benodigdheden voor te bakken. Ik heb tot nu toe altijd olijfolie gebruikt, maar ben gaan wisselen, omdat ik las dat olijfolie op hoge temperaturen ongezond wordt.
Slecht nieuws voor mij, want ook de nieuwe olie (lijnzaad / koolzaad) bleek slecht tegen verhitting te kunnen en sommige bronnen melden zonnebloemolie eveneens.

Welke olie is geschikt voor ovengerechten, zonder dat er ongezonde bijproducten ontstaan?

Ik wil weten wat het verschil is tussen een gewone (huzaren?)salade en een Russisch ei.