Koken

Ik ben gek op Coquinas in Spanje. Nu zag ik een aanbieding voor Vongolen, en op de foto lijken die er een beetje op. Wat is het verschil tussen deze schelpdiertjes of is dat er niet ?

Zo te zien heeft een quichevorm een platte bodem (http://www.kookwinkel.nl/webshop/43042-gobelquichevormmetuitneembarebodemlaag20cmstaalbruin.asp)
en een taartvorm een gleuf aan de zijkant van de bodem (http://www.kookwinkel.nl/webshop/47833-patissevlabodem28cmaluminiumgrijs.asp)

Maar waarom deze gleuf? En kan een taartvorm voor een quiche worden gebruikt en andersom?

Ik wil namelijk niet beide vormen aanschaffen, welke kan ik het best gebruiken voor beide baksels? (quiche en taart/vlaai)

Ik maak spaghetti carbonara klaar met verse saus, dus met room en rauwe ei. Maar ik hou vaak nog wat over na het eten. Kan ik ondanks dat er rauwe ei en room wordt gebruikt toch het geheel nog invriezen en e.v.t. later nog opbakken?

In mijn oven zit namelijk geen rooster, alleen een bakplaat. Als ik dus een taart bak, komt er geen warme lucht via de onderkant bij, waardoor (volgens mij) taarten gemaakt van cake, inzakken.
Wanneer ik een taart zou bakken op een taartrooster, zit er tussen de bakplaat en de taart ongeveer 1 cm, zodat er ook warme lucht onder de taart komt.
Is die 1 cm genoeg of moet ik op zoek naar een rooster dat niet zo dicht op de plaat zit?