Koken

Ik heb suikerstroop in verschillende diktes nodig. Normaal maak je dit met een suikerthermometer, die de temperatuur aanwijst in graden Reaumur. Die zijn prijzig en niet erg makkelijk verkrijgbaar en ook kwetsbaar (glas). Er is een vuistregel: zoveel suiker en zoveel water zo en zolang koken. Die laatste zoek ik! B.v.d.

in bijna alle recepten staan kleine uitjes vermeld, maar waar koop je die

Als ik pannenkoeken bak worden de eerste exemplaren altijd veel te stijf en krokant, een beetje als matzers. Hoe komt dit? Is mijn beslag dan te dik? bak ik ze te heet of juist niet heet genoeg?

Ik bak ze trouwens wel in een beetje olie, omdat waar ik woon (Zuid-Korea) enkel zoute boter te koop is. Heeft het soms hier mee te maken?

Vanaf de derde of vierde pannenkoek (wanneer ik soms een beetje water bij het beslag gedaan heb, wat heb geexpirimenteerd met gas wat hoger en/of lager) worden het wel mooie pannenkoeken.

Ik bak behoorlijk vaak pannenkoeken, en toch gaan het elke keer weer mis.

Iemand een idee?

Kortom mijn vraag is eigenlijk hoe moet ik mijn uien dan bewaren? In een luchtig iets? Met verrotten bedoel ik dat ze zacht worden, of rare vlekken krijgen en soms gaan ze ook groeien en komt er een plantje uit.