Koken

Gehaktballen maken dat lukt me wel, ook een gehaktbal die mooi rond blijft en niet uit elkaar valt is niet al te lastig. Maar al mijn gehaktballen zijn te zacht voor mijn smaak, maar ik weet niet hoe ik deze harder kan maak.

Mijn recept:
500 gram gehakt (half om half)
1 ui fijn gesnipperd
1 el (dijon) mosterd
scheutje worcestersaus
2 tenen knoflook uitgeknepen
2 eieren
half kopje paneermeel
bak-/braadboter 125 gr.
peper
zout

Ik heb gedroogde pruimen nodig in een recept, mag ik ook gewelde nemen?

Wij hebben zelf appelmoes gemaakt zonder suiker. Deze bleef ruim een week goed. Potjes uit de winkel hebben al snel "ogen" schimmel er op.
Zou dit dus door de toegevoegde suiker kunnen komen?

Ik heb een mengsel van slagroom (250ml) en Griekse yoghurt (500 ml) wat ik wil laten opstijven. Ik had volgens het recept gelatine blaadjes moeten gebruiken, maar die heb ik niet in huis. Het taartje moet nu af! Is er een vervanger? Zetmeel? Maïzena? Bloem?