Koken

Tot nu toe hebben we al altijd onze groenten in de diepvries gestoken. Maar na verloop van tijd vinden we dat de kwaliteit ervan toch niet dat is. Zo kregen we deze middag de boontjes niet echt zacht gekookt.
Dus zijn we een beetje aan het denken of het inmaken/ steriliseren in bokalen niet beter zou zijn (wat dan betreft het gaar worden van de groenten). Ik lees nu echter op verschillende internetsites dat er toch tamelijk wat vitamineverlies is bij het steriliseren van de groenten en dat dat tegenwoordig niet meer gedaan wordt omdat men meestal toch de diepvries gebruikt. Dus vraag ik me nu af wat er beter is : invriezen of steriliseren?

Ik heb al heel wat malen geprobeerd om mooie grote pistolets te bakken, maar ik krijg ze nooit helemaal op punt. Ook zakken ze telkens wat in wanneer ik ze bestrijk om de zaadjes er over te strooien.

Kleine nota: Ik eet veganistisch, dus als je recepten zou posten liefst enkel diegene die volledig plantaardig zijn.

Alvast bedankt!

Toegevoegd na 6 minuten:
Deze ingrediënten gebruik ik:

300 gr volkorenbloem
200 gr bloem
300 ml lauw water
3 el olijfolie
1 el suiker
1 tl zout
1 zakje instant gist

Eerst meng ik de gist met het lauwe water en laat ik dit 5 minuten rusten. Vervolgens voeg ik de olie en de suiker toe en dan voeg ik dit aan de overige ingrediënten toe. Ik kneed het deeg 15 minuten goed door. Laat het 1 uur afgedekt rijzen. Sla het in, kneed even kort, vorm de pistolets en laat ze opnieuw 1 uur rijzen. Bestrijk ze met een maïszetmeelpapje, strooi er de zaadjes over en bak ze 15 min. op 200°C.

Echter de ene keer lijken ze "uit te lopen" en de andere keer zakken ze in wanneer ik ze bestrijk...

Zo ja... waar zit dit m dan in, de schildikte, de hoeveel gif die er op een citroen gespoten wordt, het soort gif?

Dit vraag ik omdat ik pas citroenschilrasp nodig had en er altijd gezegd wordt dat je daarvoor onbespoten citroenen voor moet gebruiken. Omdat die waar ik woon niet te krijgen zijn heb ik het toch maar met een 'gewone' citroen gedaan, wel goed geboend voor het raspen maar had er niet zo'n prettig gevoel bij. Toen zei mijn echtgenoot 'ja maar een bespoten appel kan je toch ook gewoon met schil eten als je hem goed wast'. Vandaar de vraag.

In onze kelder staan nog een aantal bokalen met daarin krieken in jenever. Vroeger hebben mijn ouders dat zelf gedaan om die zo op te leggen in weck-bokalen. Ik heb al teruggevonden dat jenever onbeperkt houdbaar is, maar zou dit ook zo zijn voor de kriekjes in de jenever? Ze staan er al meer dan 20 jaar (1987).

Toegevoegd na 1 dag:
Ik heb tot nu toe twee antwoorden die elkaar tegenspreken. Welk is nu het goede?

Toegevoegd na 1 dag:
En wat met pruimen, mirabellen, vlierbessen die er ook al even lang staan? Ook in de jenever.

Toegevoegd na 1 dag:
Is het antwoord op mijn vraag nergens terug te vinden (bronvermelding?), behalve alleen de ervaring die men heeft?