Koken

In programma's zie je vaak dat ze dat met een kwastje doen, maar wat zit er dan op het kwastje?

Ik zoek niet naar gezonde bloem, zoals boekweitmeel of volkorenbloem, maar gewoon naar een recept voor pannenkoeken ZONDER bloem! Dit is op geen enkele receptensite te vinden...

Ik ben sinds kort meer gebruik aan het maken van mijn oven maar stuit nu op problemen. Hoe moet ik de oven instellen. Bijgevoegd de handleiding, waar ik niks van snap. Het gaat me voornamelijk om de stand die ik moet gebruiken voor het klaarmaken van vlees maar ook voor het krokant en gaar maken van aardappels.

Toegevoegd na 1 minuut:
en welke stand ik moet gebruiken voor cake en taart, maar daarvoor gok ik op de laatste stand.

Toegevoegd na 12 minuten:
http://imageshack.us/photo/my-images/839/3007e.jpg/
http://imageshack.us/photo/my-images/27/3008as.jpg/

In mijn pogingen om lekker brood te maken ben ik aangeland in desemland. Op het internet vind ik allerlei verschillende, met elkaar strijdende, recepten. Hoeveel van deze pap moet ik nu met hoeveel witte bloem, zout en water mengen en kneden om een goed, 'gewoon', wit brood te maken? En dan graag op een manier die enige zekerheid op een goed resultaat geeft.

Toegevoegd na 1 uur:
De desem is vorige week woensdag, dus zes dagen geleden, begonnen met drie lepels bloem en evenveel water. Elke dag daarna doorgeroerd en wat bloem en water toegevoegd. Wat er nu in de weckfles zit heeft de consistentie van (Hollandse) yoghurt. De luchtbellen zijn er vanaf dag drie. Dag vier en dag vijf was er ook een toename in het volume te meten (want met een elastiekje om de fles op het niveau na toevoegen van bloem en water kan je dat meten), maar vanaf gisteren komt het niet veel meer omhoog.
Een eerdere poging leidde tot een erg compact, hard (mis)baksel.
Heb ik enige kans van slagen als ik 200 gram van die 'yoghurt' afneem en dat met 500 gram witte bloem, 10 gram zout en 250 gram water met mijn keukenrobot tot een deeg kneed, dat vorm en bijvoorbeeld een nacht lang in de broodvorm laat staan en dan in de oven bak?
Of is er niet zoveel aan te doen om (een beetje) zeker te zijn van succes?