Koken

Het gaat me met name om het vlees, bv kipfilet. Ik doe het zo:
Ik gooi de stukjes kipfilet in een vergiet in kokend water. Ik laat het twee minuten koken. Daarna wok ik het nog twee minuten, samen met de groente, de noedels en de saus.

In een wokrestaurant is de kip altijd heel zacht en smeuïg, bij mij is het veel droger.

Wat moet ik anders doen?

Toegevoegd na 32 minuten:
Ik probeer met deze werkwijze precies hetzelfde te werken als de kok in het restaurant.

Telkens ik Brusselse wafels bak, heb ik na bereiding van de deeg en na een uurtje laten rijzen superheerlijke en luchtige wafels. Na een tijdje tijdens het bakken, na een wafel of 6 of 8 stopt de deeg met gisten en worden de wafels minder luchtig en zwaarder. Ik heb al geprobeerd om elk half uurtje wat extra gist toe te voegen maar zonder succes. Ik wil alle wafels gelijk hebben en luchtig en krokant.

Toegevoegd na 2 uur:
Ik wou wel eens weten hoe ze dat doen in die wafel en pannenkoekhuizen.. Die moeten toch steeds deeg hebben klaarstaan voor de klanten

Hier staan makkelijke en duidelijke recepten in met illustraties van heerlijk chinees eten

Mijn werktijden gaan veranderen en ik zal dus 1x in de maand een week op mijn werk moeten eten. Nu ben ik niet zo van een week patat, pizza en shoarma dus wil ik mijn eigen "prakkie" maken, maar heb ook niet elke ochtend zin om alvast voor de avond te koken en wil ik dit alvast in het weekend klaarmaken en eventueel invriezen. Wie weet er menuetjes die je makkelijk vooraf kan bereiden en in kunt vriezen. Kun je gekookte aardappels invriezen of recepten met gekookte aardappels. Wie weet er lekkere maaltijden, die je zelf kan maken en in kunt vriezen?

Ik heb het al geprobeerd met een wit afbak pistoletje, maar die was keihard tegen de tijd dat de kaas eindelijk een beetje gesmolten was.
Hebben jullie ideeën?