Hoe wordt cafeïne uit koffie gehaald zodat je cafeïne-vrije koffie krijgt?
-
Vraag volgen
- Delen
-
-
Weet jij het antwoord?
Het beste antwoord
Dit zegt wiki erover: http://nl.wikipedia.org/wiki/Cafe%C3%AFne-extractie Toegevoegd na 4 minuten: 5 verschillen de manieren van cafeine extractie worden uitgelegd.
Er zijn verschillende methoden die bijna allemaal worden uitgevoerd vóór het roosteren van de bonen. Wat vaak gebeurt, is dat de koffiebonen in water met koolzuur worden geweekt. De koolzuurbubbels absorberen de cafeïne, maar helaas ook smaakelementen, Het water wordt daarom door een koolstoffilter gehaald. Dat haalt de cafeïne eruit, terwijl de smaakelementen bewaard blijven. Daarna wordt het water verdampt en gaan de smaakelelmenten weer naar de gedroogde bonen. Er is echter een minder omslachtige methode in opkomst. Hierbij wordt de koffieboon geweekt in een mengsel van water en ethylacetaat, een stof die wordt gewonnen uit fruit. Het acetaat neemt cafeïne op, maar niet de smaakelementen. Door verhitting verdampt het acetaat met de cafeïne.
- Bronnen:
-
Quest
Stel zelf een vraag
Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?
