Cola schuimt bij het inschenken vrijwel net zo goed als bier. Bij cola is het schuim zo weg, terwijl dat bij bier veel langer duurt. Hoe komt dat?

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Eiwitten zorgen voor de vorm van het schuim. Tijdens het brouwen worden naast de afbraak van zetmeel tot suikers, ook hoogmoleculaire eiwitten afgebroken tot aminozuren. Wanneer het bier getapt wordt komt het bier uit de tapkraan door de druk van de CO2-fles die eraan gekoppeld is. Dit koolstofdioxide is het gas dat de schuimbelletjes vormt. Frisdrank heeft ook koolzuur, maar geen eiwitten en krijgt daardoor geen (blijvende) kraag.

Het vetgehalte van het bier, wat co2 incapselt

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100