Eten & Drinken

Ik heb ze gister middag gekocht uit de vriezer en sinds dien zitten ze in mn tas

Ik heb het hier bijvoorbeeld over het verschil tussen een compacte zakelijke espressomachine Schaerer Coffee Joy en de privé machine Siemens EQ.6 Plus.

Yoghurt wordt gemaakt van melk waarbij melkzuurbacterien worden toegevoegd. Hierdoor wordt het zuurder doordat de bacterien de lacose omzetten in melkzuur. Nu gaat de productie van karnemelk op dezelfde wijzen maar deze is alleen veel dunner. Van stremsel lijkt bij yoghurt geen sprake.
Fermentatie lijkt wel een bepalende factor. Maar wat gebeurt er precies bij fermentatie bij yoghurt. Waardoor produceren de fermenterende micro-organismen een dikkere substantie. Bij de fermentatie van brood en alcohol zorgt de gist voor het rijzen en alcohol, maar waardoor wordt het dik bij yoghurt?