Hoe komt het dat je een glas water met een bierviltje erop op zijn kop kunt houden zonder dat het water uit het glas valt?

Ja dat kan.
Als het viltje het glas helemaal afsluit, en je keert het snel genoeg om, dan zit er ' boven' de drank niks meer, ook geen lucht, waardoor er een soort vacuum ontstaat.

Dat vacuum heeft een lagere luchtdruk dan de lucht die aan de buitenkant, van onderen dus, tegen het bierviltje drukt. Daarvoor wordt het viltje stevig tegen het glas gedrukt, en valt de vloeistof er niet uit.

Je staat er niet bij stil hoe hard de lucht de hele dag overal op drukt, (ongeveer, grof gezegd 1 kilo per vierkante cm) maar zuig maar eens de lucht uit een glas of beter die je hele mond afsluit ; moet je eens kijken wat een enorme krachten daar op komen te staan.