Is er een wetenschappeljke verklaring voor een blauwe ondergrond (hocky, tafeltennis, biljart) ipv groen?

Dat hangt er van af wat je wetenschappelijk noemt.
Bio"logisch" gezien betekent groen = natuur = rust = veilig.
Blauw = lucht = water = vakantie.
Rood = vuur = alarm = opwinding = wegwezen.
Het zijn natuurlijke associaties, en het schept verwarring om daar tegen in te gaan.

Toegevoegd na 6 uur:
Het gaat hierbij niet om de contrasten, maar om de achtergrondkleur. Een groene tennisbal op een knalrode baan geeft een goed contrast, maar een rode baan schreeuwt om alarm.
Vraagsteller noemt al "aangenamer voor kijkers". Meer wetenschap is hier niet voor nodig. (Tenzij je een enquete wetenschap noemt, natuurlijk.)

Onderzoek heeft uitgewezen dat een oranje bal, op een blauwe ondergrond beter te volgen is met de ogen, daarom zie je steeds meer blauwe tafels.