Dit werkt met behulp van eeuwenoude irrigatiewerken. Langs de kant van de weg zien je vaak grote “molshopen”. Hierin zitten waterputten, de Khettera’s, die in vroegere tijden door slaven gegraven zijn. Ze staan ondergronds in verbinding met elkaar. Zo wordt het water over grote afstand getransporteerd.
Daarnaast is er tegenwoordig een groot stuwmeer waar vanuit vele dorpjes voorzien worden van water.
In oude gebouwen wordt het water nog vaak opgeslagen in grote bassins, een erfenis uit oude tijden. Dankzij deze bassins konden de mensen in tijden van oorlog toch overleven.