Hoe komen wilde gisten in bier?
Ik doe onderzoek naar wilde gisten in bier.
Hiervoor wil ik graag weten waar ik monsters moet nemen in het brouwproces en waar de deze gisten in het bier kunnen komen.
Ik heb al een hoop op internet gevonden maar ik heb nog wat twijfels:
- ik weet inmiddels dat als de wort aan de buitenlucht komt hier een infectie plaats kan vinden. Als de wort daarna gekookt is, is deze dan weer 'wilde gist vrij'?
- waar is het nuttig om monsters te nemen? ook in gebotteld bier?
Alvast bedankt! andere tips en websites zijn natuurlijk ook welkom ;)
Toegevoegd na 9 uur:
Uiteraard bedoel ik ongewenste wilde gisten. het bier wat ik onderzoek is overigens bovengistend
Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.