Waarom zijn inmaaktijden bij het wecken anders bij andere hoogtes?

Het koken van water is het door de hele vloeistof heen verdampen van het water. Dit bereik je op het kookpunt van water. Tot nu toe is dit bekend. Nu moet je weten dat je water ook kan laten koken door de luchtdruk enorm te verlagen: Een vloeistof wordt bij elkaar gehouden door de omliggende druk; Bij lagere druk gaat een vloeistof sneller koken.

Bij een hele lage luchtdruk bestaat geen vloeibaar water bij normale kamer temperatuur. Denk maar eens aan een fles gas: Daar zit het gas in als een vloeistof, maar zodra je de gaskraam opendraait verdampt het gas in de fles, doord e verlaagde druk. Hetzelfde gebeurt met water.

In de bergen is de luchtdruk wat lager dan op zeenivo. Hierdoor wordt de temperatuur waarop het water niet meer kan bestaan als vloeistof lager. Dus kook het water op een lagere temperatuur => Het eten wordt niet zo heet en heeft langer nodig om gaar te worden. Een snelkook pan gebruikt dit principe door de druk in de pan op te laten lopen: Hierdoor wordt het kookpunt van water vehoogt en kookt je eten op een hogere temperatuur en is sneller gaar.