Wat is het verschil tussen suikers, sachariden en koolhydraten?

Een beetje een gekke vraag maar kan iemand mij de verschillen uitleggen. Ik ben zelf al op zoek gegaan op internet en dit is wat ik heb gevonden: suiker is eigenlijk alleen kristalsuiker met chemische naam sacharose. En koolhydraten zijn sachariden. En sachariden zijn te verdelen in groepjes. Monosachariden Disachariden Oligosachariden en Polysachariden. Heb ik dit zo goed of mis ik ergens nog iets?

Weet jij het antwoord?

/2500

Suikers behoren tot de koolhydraten. Die naam is historisch gegroeid omdat men vroeger alleen wist dat het koolstofatomen (kool) verbonden met water (hydraat) zijn. Suikers zijn onder te verdelen in sacchariden. Dat zijn organische moleculen met de formule CH2O waarbij er op elk koolstofatoom twee waterstofatomen en 1 zuurstofatoom in de saccharide zitten. Het aantal koolstofatomen kan variëren. De sacchariden met de minste koolstofatomen noemen we suikers: glucose (druivensuiker), galactose, fructose en saccharose, de suiker die bij jou in de suikerpot zit. Naarmate de sacchariden meer koolstofatomen bevatten krijg je stoffen als cellulose (het materiaal waaruit planten voor een groot deel zijn opgebouwd en celluloid, een kunststof dat vroeger werd gebruikt om filmpjes voor fototoestellen van te maken. Allemaal dus koolhydraten, allemaal sacchariden maar alleen de eenvoudigste met de minste koolstofatomen noemen we suikers.

Bronnen:
Fast, J.D. Materie en leven. Aula Malmberg 1984

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100