Vegetarisch & Veganistisch

Ik wil erwtensoep met deze erwtensoep http://www.24kitchen.nl/recepten/traditionele-erwtensoep als inspiratie. Nu ben ik vegetariër en laat het vlees dus weg, wordt de soep dan ook zo gebonden als deze soep? Ik heb namelijk wel eens gehoord dat bijvoorbeeld het been van het bot (wat in dit recept wordt gebruikt) gelatine bevat, die ook zorgt voor binding. Is het een optie om gewoon wat minder water te gebruiken?

Ze hebben dezelfde kleur, zien het zelfde eruit, maar hoe kun je ze dan onderscheiden en wat is 't verschil?

Toegevoegd na 2 minuten:
Ik ken bara en samosa, maar ben verder absoluut niet thuis in die keuken...

Verder heb ik gepaneerde champignons en Valess. Suggesties zijn welkom, er is hier morgen nog een supermarkt open.
Ik heb nog nooit fallafel gemaakt, of zelfs maar gegeten; daar nog iemand tips voor? Ennee...fijne Kerst allemaal!