Wie het onderste uit de kan wil hebben krijgt de deksel op de neus? Waar komt die deksel vandaan.?

Men dronk in de tijd van het ontstaan van dit spreekwoord uit tinnen kannen waar een deksel op zat. Als je die te ver omhoog hield om de laatste druppels er ook uit te halen, dan kon dat deksel (lid) op je neus belanden.

Het originele spreekwoord is niet met 'deksel', maar met 'lid'.

Lid is hier het deksel van de vroegere tinnen kannen, waaruit men dronk; door tot het laatste druppeltje te willen drinken, liep men gevaar dit op den neus te krijgen. (C.H.Ph. Meijer (1919), Woorden en uitdrukkingen verklaard door Dr. C. H. Ph. Meijer, Amsterdam)

Zie http://etymologiebank.ivdnt.org/trefwoord/lid2.