Koken

Op de Haagse markt heb ik een kilo zalm gekocht en heb het in porties in de diepvries bewaard. Vanochtend heb ik een portie in de koelkast gelegd. Tijdens het ontdooiingsproces komt er zalm-vocht vrij. Ik heb begrepen dat dit vocht schadelijk is vanwege bacteriën. Wat is raadzamer, het vocht wassen , of het stukje zalm gewoon direct bakken? Door het wassen komen er weer spetters op de aanrecht wat weer leidt tot meer bacterieverspreiding...

Alvast bedankt!

Ik wil graag een recept van Jamie Oliver maken van zijn site... alleen het is allemaal engels. wat betekend 750 ml organic beef stock? en waar kan ik dat krijgen?

Toegevoegd na 2 minuten:
Kun je bramen bij een normaal muffinrecept doen en is er dan nog iets dat er lekker bij smaakt in datzelfde recept?

Ik heb dit recept gebruikt qua hoeveelheden:
http://www.koopmans.com/mijn-bakboek-verzamel-je-recepten/bakboeken/eeylianne/rozijnen-cupcake/3336/
bloem = speltbloem
boter = kokosolie
suiker = lichte basterd suiker
rozijnen = gewelde gojibessen, cranberries en moerbeien.
ook heb ik nog 2 eetlepels chiazaad toegevoegd.
Wat ik me kan voorstellen omdat het chiazaad als het in aanraking komt met vocht geleiachtig wordt ik misschien de melk had moeten weglaten en de goijbessen niet had moeten wellen. Zou dit kunnen kloppen of hebben jullie nog andere ideeen waarom dit mis is gegaan?