Koken

Toegevoegd na 20 minuten:
basmati-, jasmijn-, zilvervliesrijst - ik kook het allemaal en op het pak staat dan dat het water eerst moet koken. Misschien is het meer een scheikundige vraag ofzo, maar ik vraag me gewoon af waarom dat zou moeten. Zonder eerst koken gaat het wat mij betreft ook prima.

Blijkbaar is de impact van loeiheet water op rijst belangrijk - ben benieuwd waaróm.

Bij frituren moet het vet ook eerst heet zijn voor je er iets in doet, want de hitte schroeit de buitenkant dicht waardoor de hap niet extra verzadigd met vet wordt. Zouden rijst en kokend water ook zo'n wisselwerking hebben..

Mijn vader hamerde er bij mij altijd op dat dat apparaat waar je je pannen op zet om te koken en bakken, waar 4 a 5 gaspitten op zitten, wat de meeste mensen wel in huis hebben een GASSTEL heet. Ik en mijn zus noemden het altijd (onbewust) gasfornuis...
Wat is nou eigenlijk de juiste benaming voor dit apparaat?

En wat zijn dan de andere 2 apparaten (gasfornuis, fornuis)?

Ik maak graag zelf friet. Ik bak volgens het recept in mijn kookboek 4 minuten voor op 160 graden, vervolgens nog eens 4 minuten op 190 graden. Maar dan zijn de frieten donkerbruin. Ik heb van alles geprobeerd, maar de frieten zijn óf donkerbruin, óf niet gaar...

In heel wat recepten zie ik bloem staan en ik vond tarwebloem thuis. Daardoor vroeg ik mij af of tarwebloem ook geschikt is als bloemsoort voor in de cake? Of kan ik dan beter voor zelfrijzend bakmeel gaan?