is er een boete als iemand niet 10 dagen in thuisquarantaine blijft?

Het kan wel, maar gebeurt (nog) niet. De mogelijkheden die er nu zijn, lopen via de officier van justitie en de rechtbank.
De in juli aangepaste Wet publieke gezondheid biedt mogelijkheden om Nederlanders quarantaine op te leggen. Dat kan als er sprake is van ernstig gevaar voor de volksgezondheid. Wie de quarantaineplicht overtreedt, zou een boete kunnen krijgen.

In het Plan van Aanpak Quarantaine maakt het ministerie een onderscheid tussen drie groepen: de Nederlanders die de regels bewust overtreden, onder meer om principiële redenen, de mensen die de regels onbedoeld overtreden en de nalevers. Het beleid richt zich vooral op de middelste groep: de niet-bewuste overtreders. Door een campagne hoopt de overheid deze groep beter aan te spreken. Ook sociale ondersteuning moet deze groep helpen. Ze kunnen hulp krijgen bij het boodschappen doen of de hond uitlaten, of een luisterend oor als ze het psychisch te kwaad krijgen.
Zie:
https://www.rijksoverheid.nl/binaries/rijksoverheid/documenten/rapporten/2020/12/08/plan-van-aanpak-quarantaine/plan-van-aanpak-quarantaine.pdf

Volgens mij checkt niemand dat echt na, dus krijg je er ook geen boete voor.