Wat is de herkomst van de moorkop?

In het centrum van Den Bosch, aan de markt, staat een pand genaamd 'de Moriaan'. De naam Moriaan ( een legendarische Moorse ridder) stamt uit de 17de eeuwse goede keuken van de toenmalige bewoners. De vooraanstaande familie was beroemd om zijn excellente patisserieën. Zo werd op een keer een gebak gemaakt dat zo in de smaak viel dat iemand riep:" het lijkt wel een morenkop". Toen waren op dat moment de koppen van Moren en negers erg in de mode en prijkten veel aan gevels. (echt oude gapers zijn nog vaak te zien bij apotheken en dit is ook zo`n Afrikaanse kop) Het gebak is later veranderd in de bekende Bossche Bol, maar de naam moorkop is nog steeds bekend. Het is echter niet hetzelfde gebak. De moorkop is van soezendeeg gevuld met slagroom en niet helemaal bedekt met chocoladeglazuur, gemaakt van cacao,, alleen de deksel, waar ook nog eens een toef slagroom op zit en een vruchtje. De Bossche Bol is niet doorgesneden, de slagroom is er ingespoten en hij is helemaal bedekt met echte chocolade zonder toef slagroom erop.