Wat gebeurt er als je iets onafgesloten in de vriezer legt?

Als onverpakte levensmiddelen langdurig worden opgeslagen bij temperaturen onder de 0°C ontstaat 'vriesbrand'. Deze grijswitte plekken ontstaan als diepvriesproducten door beschadigde of onjuiste verpakking aan frisse lucht worden blootgesteld en de vloeistof uit de diepvriesproducten verdampt is. Deze plekken reageren vervolgens op zuurstof, wat de verkleuring verklaart. De levensmiddelen zijn dan weliswaar microbiologisch gezien niet bedorven, ze smaken echter in de regel taai en flauw. Om dat te voorkomen zijn diepvriespizza's extra in plasticfolie verpakt. Bijzonder gevoelig voor vriesbrand zijn gevogelte en vlees, maar ook ingrediënten bij kant-en-klaar-maaltijden, die te fijn zijn geraspt, zodat zij optisch 'beter uit moeten zien'.