wat is de werkwijze om een hespengebraad te pekelen en drogen ?

Heel simpel eigenlijk : goed onderdompelen in heel veel zout en goed laten drogen. De precieze werkwijze, wat je er voor nodig hebt en hoe je te werk gaat, staat heel duidelijk beschreven in de link. Al gaat die vooral over het pekelen.

Maar drogen is natuurlijk weinig arbeidsintensief : hang de ham (met een vleeshaak bijvoorbeeld) op een hoge plek waar het koel en droog is. Over het drogen van ham vind je meer informatie in de tweede link.