Hoe ontstaat het bruine randje langs ontbijtkoek?

Weet jij het antwoord?

/2500

Roggemeel en suiker karameliseren door de hitte in de oven. Dat gebeurt met name op de bakplaat of aan de randen daarvan. Als het een brede strook is noemt men het wel kantkoek, die wordt ( of werd) apart verkocht. In feite is het een korstje aan de onderkant /zijkant van de koek, die trouwens op grote bakplaten wordt gebakken en daarna in repen wordt gesneden ter grootte van een hele koek. Meer informatie is zeker te krijgen via het Bakkerijmuseum in Hattem.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100