Als je ze wilt verwerken om er spijs van te maken, dan moet je ze aan de kook brengen en een paar, 2 á 3 minuten zachtjes door laten koken. Daarna op een theedoek de velletjes eraf wrijven (maar let op de theedoek krijg je niet meer schoon).
Om het spijs af te maken neem je bijvoorbeeld 1 pond amandelen, 1 pond suiker, wat citroenrasp en een theelepel Marasquin.
Alles heel goed fijnmalen en daarna in plasticfolie op laten stijven in de koelkast. Dan heb je pure spijs, de (nep, of goedkope) spijs die je vaak proeft is van bitternoten oftewel de pitten van perzik gemaakt.