Waarom wordt mijn rijst pap?

er is geen versschil

Lees de kookaanwijzing op het pak nog eens goed. Misschien heb je nu een snelkookversie. Die moet bijvoorbeeld 8 minuten koken, dan afgegoten worden, en dan nog 5 minuten met gesloten deksel staan. Als je gewend bent gewone rijst te koken dan gebruik je nu dus een te lange kooktijd, waardoor het pap wordt...

Rijst plakt als er zetmeel uit de korrel vrij komt, bijvoorbeeld bij gebroken rijst. Het zetmeel zorgt voor het klonteren en de rijst bevat heel veel zetmeel.

Ijskristallen kunnen celwanden stuk prikken waardoor voedsel ook papperig wordt.

Pandan rijst (Jasmijnrijst) is geurig en heeft een lange korrel. Natuurlijk zijn er kwaliteitsverschillen. Thai Hom Mali Rice is bijvoorbeeld de hoogste thaise kwaliteit.

Maar hoe goed de kwaliteit ook, invriezen geeft altijd kwaliteitsverlies t.o.v. vers gekookte rijst. Als je het vroeger niet had zou ik twee dingen proberen of nagaan:

- Vriest de vriezer goed in of is die vol/ zit vol ijs
- Is er variatie in duur (aantal dagen) van bewaring
- Varieer eens met een ander merk of ander type rijst

rijst heeft dan waarschijnlijk te lang gekookt Zelf kook ik de rijst 5 min Daarna stoom ik hem gaar