waarom is safraan zo duur??? (kruiden)

Saffraan was ooit duurder dan goud en nog steeds is het de prijzigste specerij ter wereld. De beste saffraan komt uit Spanje. Rond 15 oktober worden de paarse saffraankrokussen in La Mancha handmatig geoogst.

Daarna worden de stempels voorzichtig uit de bloemen getrokken. Die stempels (3 per krokus) zijn zo licht dat voor een kilo superieure saffraan duizenden bloemen verwerkt moeten worden. Het ene boek of blad heeft het over driehonderdduizend krokussen voor een kilo, waar andere bronnen aankomen met cijfers van achthonderdduizend per kilo. Laat ik het houden op specerijenleverancier Verstegen: 400.000 bloemen voor 1 kilo rood goud, zoals saffraan ook wel genoemd wordt.