ik kan niet tegen Houtenstokjes van ijsjes waar komt die reactie vandaan als ik er op bijt?.

Misschien een trauma van vroeger?

Het enige dat ik hierop kan bedenken is dat zo'n stokje (na zo'n glad koud ijsje) nogal ruw aanvoelt en daarmee "plakt" het wat op je tong en in je keel.

Na dat gladde is dat nogal schrikken, en mogelijk krijg je dan die kokhalsneigingen

Als dit zo is, zou je een test kunnen doen. Bewaar een goed gewassen stokje een dag en bijt er een dag later eens op nadat je GEEN ijs hebt gegeten maar juist iets met een ruwe structuur, bijv draadjesvlees, mogelijk heb je de reactie dan veel minder sterk (ik zou wel goed de ijssmaak eraf wassen anders reageer je daar alsnog op)