Hoe blijft een rijstwafel aan elkaar?

Voor de productie van rijstwafels is eigenlijk alleen de rijst van belang. De rijst moet voldoende in volume toenemen tijdens het koken. Over het algemeen wordt de voorkeur gegeven aan plakkerige rijst. Zoals eerder verteld heeft Balilla rijst de meeste goede eigenschappen om tot rijstwafels verwerkt te worden.

Rijst bestaat grotendeels uit zetmeel dat kleverig wordt als het met water in aanraking komt. Lees verder via bijgaande url.