Waarom wordt nassie in een ronde wok pan gebakken, en niet een gewone platte koekepan.

De vorm van de wok maakt het bakken van nasi makkelijker.

Op de bodem van de wok ontstaat namelijk een kleine, gloeiendhete plek waar je de spullen voor de nasi snel kan dichtschroeien zodat ze van binnen sappig blijven. Langs de randen kan je veilig en zonder eten te morsen alles makkelijk omscheppen. Ook hoef je met een lepel niet op jacht naar de kleine stukjes eten die je om wil scheppen, omdat alles wat je tegen de randen aan schept vanzelf weer naar beneden valt, vaak vanzelf al op zijn kop.

Een ander voordeel is dat je kookoppervlak een stuk groter is dan in een platte pan met verticale randen. Je kan je spullen dus heel makkelijk van het hete gedeelte in het midden naar de randen verplaatsen waar het minder warm is, en waar ze langzamer gaar kunnen worden. Terwijl dit gebeurt kan je de spulletjes die wat harder moeten bakken in het midden bakken, waar het warmer is, dus.

Ook fijn is dat door de holle bodem olie makkelijk een plasje vormt. Je hoeft dus maar heel weinig olie te gebruiken. In een platte pan is het lastig om weinig olie op één plek bij elkaar te houden en heb je dus meer olie nodig.

(RJ)