Waarom knispert kroepoek als je er water op doet?

In kroepoek zit zetmeel dat heel snel water van je tong zuigt. Door dat gezuig blijft de kroepoek aan je tong plakken. De kroepoek komt pas los van je tong als het zetmeel opgelost is en de kroepoek helemaal slap van het vocht is geworden.
Als je kroepoek in water gooit hoor je het gewoon water opzuigen. Dat gaat zo snel dat de kroepoek gaat knetteren.