Is het waar dat er vlees etende enzymen zitten in ananas?

Ik heb dit wel eens gehoord, maar weet niet of dit klopt.

Weet jij het antwoord?

/2500

Nee, niet vleesetend. Maar wel een eiwit afbrekend enzym: bromelaïne. Dit zorgt er bijvoorbeeld voor dat het eiwit in gelatine wordt afgebroken, daarom kan je geen verse ananas in gelatinepudding verwerken. De stof bromelaïne wordt vaak ook gebruikt om vlees malser te maken.

Bronnen:
https://willemwever.kro-ncrv.nl/vraag_antw...

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord op die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100