Als je van een kip Schnitzel de knapperige korst verwijderd, is de voedingswaarde van de kipfilet dan nog gelijk als voor het paneren?

De korst is pas knapperig als deze is gebakken. En als die is gebakken, heeft de korst (maar ook de kipfilet) de olie of vetten waar het in is gebakken voor een deel opgenomen. Oftewel: nee, de voedingswaarde is veranderd omdat er vetten (veelal transvetten) in zitten die er eerst niet in zaten.

nee in de krokante korst zit namelijk ook voedingswaarde.