oud kookboekje gevonden stond recept in het nederlands geschreven en vermelde 100 gr deh en 250 gr alcaline is er iemand die weet wat het betekent

Een alkaline/alcaline neutraliseert zuur, een zuurteregelaar. In theorie kan dit natuurlijk zowat elke base zijn, maar wat het in een recept kan zijn, zou ik zo niet weten. Alkalinewater kom ik wel tegen als ik ga zoeken, maar dat wordt in jouw recept niet bedoeld, anders stond er wel 250 ml ipv 250 gr.

Wat deh is zou ik niet weten...

Toegevoegd na 2 dagen:
Een alcaline (moderne spelling alkaline) is een basezout, zoals soda of calciumcarbonaat. Past zoiets in je recept?

Toegevoegd na 2 dagen:
Ah, hier een stukje gevonden van een kooksite over alkali: "Zuiveringszout, dat ook als natriumbicarbonaat of natriumbicarbonaat wordt het bekend (alkali) is ongeveer vier keer zo sterk zoals bakpoeder." (ws. vertaald met een vertaalmachine)

Het lijkt hier te gaan om een te maken oplosmiddel.
Of staat 'deh' voor een proces, DEH (dehydrogenase) activity? Maar dan zou er geen 100 gr deh staan...