Voor gewone zandkoekjes moet het deeg na het kneden even rusten en afkoelen in de koelkast. Bedoel je dit met stollen? Meestal is een kwartier het minimum maar het is beter om het zo een half uurtje te laten liggen... verpakt in huishoudfolie.
Toegevoegd na 21 minuten:
Het best vorm je van het deeg een plak...die is sneller koud dan een bol deeg. Vooral omdat er zelfrijzend bakmeel inzit mag het niet al te lang rusten...de rijzende werking wordt dan minder. Zou het deeg met alleen gewone bloem zijn gemaakt, dan zou dit niet uitmaken en kan het lang in de koelkast liggen.