Wat is dat voor dikke witte room die in slagroomhoorns zit?

Het lijkt op slagroom maar dat is het volgens mij niet.
Het is steviger en harder. Slagroom loopt na een tijdje ook een beetje uit/terug en dit spul doet dat niet.

En belangrijker, hoe maak je het?

Weet jij het antwoord?

/2500

Het beste antwoord

Waarschijnlijk zit er een soort emulgator in, die de slagroom langer stijf houdt. In de supermarkt kun je zakjes klopklop (of hoe ze tegenwoordig heten, het is slagroomversterker) die dit effect ook geven.

het kan ook dikke botercreme zijn. Dat is een mengsel van roomboter en poedersuiker.

Ik hoorde bij 'Heel Holland bakt' dat banketbakkers slagroom gebruiken met een hoger vetpercentage dan die gewoon in de supermarkt te koop is. De slagroom blijft daardoor steviger en is beter vormbaar.

Het is de zogenaamde banketbakkersroom die je heel makkelijk zelf kunt maken. Het wordt ook wel gele room of roomvla genoemd, hoewel dat ouderwetsere namen zijn. Je neem 250 g melk, een vanillestokje, iets zout. Twee eierdooioers, 50 g suiker en 25 tot 30 g bloem. Trek de melkeen half uurtje met het opengesneden vanillestokje. Eierdooers in een kom uitroeren met bloem en de suiker, dun aanmengen met de hete melk en roerende in de pan gieren. Laten koken tot de bloem gaar is, vanillestokje verwijderen en roeren totdat er geen vel meer kan ontstaan. Deze room spuit je in roomhorens en gebruik je veeder tussen lagen biscuitdeeg ( cake) of feuilletédeeg, zoals bij tompoucen. Je kunt ook poeder kopen maar in feite is het zelf maken een fluitje van een cent. Toegevoegd na 2 minuten: Duidelijk was ik niet: de vla moet je roerende gaar maken ( geen klontjes dus) en daarna laten afkoelen en dan roer je nog steeds tot het koud is. Dan kan het in de spuitzak.Deze room loopt niet teruig.

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100