Back to frontpage
Hét vraag- en antwoordplatform van Nederland

Waarom smaakt ontdooide broccoli anders als vers gekookte?

Een paar weken geleden heb ik 1000 gram broccoli voorgekookt en nadien afgekoeld en daarna ingevroren, vandaag heb ik deze (de helft) ontdooid en opgegeten maar de smaak viel tegen, ik bedoel: er zat geen smaak in terwijl gekookte broccoli die je meteen opeet echt wel lekker smaakt, hoe komt dit?

En kan ik hier iets aan doen?

Verwijderde gebruiker
10 jaar geleden
in: Koken
2.9K

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Het beste antwoord

Vóór de groenten worden ingevroren, moeten zij geblancheerd worden. Zelfs na het invriezen gaan de enzymatische reacties in groenten langzaam verder. Enzymes zijn eiwitachtige stoffen, die een rol spelen in de ontwikkeling, rijping en veroudering van de groenten. De enzymen kunnen de kwaliteit van de groenten schaden, waardoor smaakverandering ontstaat.
(Lees meer...)
Verwijderde gebruiker
10 jaar geleden

Weet jij het beter..?

Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.

0 / 2500
Gekozen afbeelding
+