Karameliseren mislukt, de opgeloste suikermassa verkleurd niet.

Ik kook op inductie. Bij het karameliseren verdampt de vloeistof op den duur en de suiker kristaliseert terug tot gewone suiker. Steelpan, koekepan, maakt geen verschil. Hoge , middel of lage temperatuur, met en zonder roeren, het maakt allemaal geen verschil...
Waarom gebeurt dit en hoe kan ik de opgeloste suiker laten bruinen tot karamel?

Weet jij het antwoord?

/2500

Stel zelf een vraag

Ben je op zoek naar het antwoord die ene vraag die je misschien al tijden achtervolgt?

/100