Wat zou ik als losse paellakruiden kunnen gebruiken of waar kan ik ze kant-en-klaar kopen?

Sorry hoor, maar ik moet écht ingrijpen!
Saffraan is, samen met de bouillon, de belangrijkste smaakmaker in een paella, en de smaak van saffraan is ongelofelijk sterk. Saffraan vervangen door kurkuma geeft inderdaad dezelfde kleur, maar beslist niet dezelfde smaak.
Ik weet niet of je ooit echte saffraan hebt gegeten/gebruikt, want anders zou je dat nooit beweren. Er zijn namelijk veel neppe soorten in omloop, die wél kleur geven, maar totaal geen smaak hebben. Misschien ben je jarenlang slachtoffer geweest van neppe saffraan, of weet je ook niet precies hoe je de saffraan moet gebruiken. Saffraan moet je eerst roosteren. Leg een paar draadjes, 20-30 is genoeg voor een paella voor 4 personen, op een stuk aluminium folie, en verwarm deze heel voorzichtig op een open vuur, of een elektrische/inductie kookplaat. De draadjes moeten warm worden, drogen, en iets donkerder worden, maar beslist niet verbranden, en dat is zó gebeurd, dus dit proces luistert erg nauw.
Als de draadjes geroosterd zijn, dan zijn bros geworden, en kan je deze heel gemakkelijk tussen je vingers tot een poeder vermalen. Deze poeder voeg je aan een kopje warm water of bouillon, en dan giet je deze in de pan waar je de rijst eerst hebt aangebakken met de olie en alle andere grondstoffen (groente, vlees, vis...) Even roeren, dan voeg je de rest van de bouillon, even schudden zodat de rijst zich gelijkmatig verdeelt, en dan niet meer roeren, gewoon zachtjes laten koken totdat de bouillon is opgenomen.